Curiosidades do mundo culinário

Pimenta-da-jamaica: o fruto único com perfume de três especiarias

A pimenta-da-jamaica não é uma mistura de temperos nem uma pimenta verdadeira, mas uma única semente cujo óleo essencial replica o aroma conjunto de cravo, canela e noz-moscada.

Ao contrário da pimenta-do-reino e de outras especiarias picantes, a pimenta-da-jamaica (Pimenta dioica) é o fruto seco de uma árvore nativa da América Central e do Caribe. Ela é rica em eugenol, o mesmo composto aromático predominante no cravo, combinado a notas de cineol e cariofileno. Por concentrar nuances de cravo, canela e noz-moscada em um único fruto, os ingleses a batizaram de allspice.

História e botânica das especiarias caribenhas