Pêche Melba: a sobremesa criada para uma diva da ópera

A clássica sobremesa Pêche Melba foi inventada em homenagem a uma famosa cantora de ópera e servida dentro de uma escultura de cisne de gelo.

Criado no final do século XIX pelo chef francês Auguste Escoffier no Hotel Savoy de Londres, o doce homenageava a soprano australiana Nellie Melba. Originalmente chamado de Pêche au cygne, o prato era servido entre as asas de um cisne esculpido em gelo e decorado com açúcar fiado. Mais tarde, Escoffier simplificou a montagem com calda de framboesa fresca e a sobremesa se espalhou pelo mundo.

Memórias de Auguste Escoffier e registros históricos do Hotel Savoy