História
Pêssego Melba: a sobremesa real inspirada em uma estrela da ópera
A clássica sobremesa Pêche Melba (Pêssego Melba) foi criada no final do século XIX pelo chef Auguste Escoffier em tributo à famosa cantora lírica australiana Nellie Melba.
Criado pelo chef Auguste Escoffier no lendário Hotel Savoy de Londres, o prato foi uma homenagem à soprano australiana Nellie Melba, que se apresentava no Covent Garden. Encantado com a performance da cantora na ópera Lohengrin, Escoffier combinou pêssegos cozidos em calda com sorvete de baunilha e, posteriormente, adicionou uma purê de framboesas frescas para criar um clássico eterno da confeitaria.
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