Mujaddara: a união milenar de arroz e lentilhas do Oriente Médio
Publicado em 17 de outubro de 2026
O Mujaddara, combinação clássica de arroz, lentilhas e cebolas caramelizadas do Oriente Médio, é registrado em livros de receitas desde o século XIII.
O prato combina arroz de grão longo e lentilhas marrons cozidos juntos com especiarias quentes como cominho e canela, recebendo no topo uma camada generosa de cebolas fritas até caramelizarem em tom marrom-escuro. A primeira menção escrita conhecida da receita aparece no 'Kitab al-Tabikh', clássico livro de receitas árabe compilado em Bagdá no ano de 1226. Considerado originalmente um alimento modesto e nutritivo das classes populares, o Mujaddara hoje é um dos pilares da culinária árabe doméstica e vegetariana.
Kitab al-Tabikh (1226) e história da culinária levantina