História
Marzipã: a nobre pasta de amêndoas que nasceu da escassez de trigo
Publicado em 17 de setembro de 2026
O marzipã europeu ganhou fama quando confeiteiros medievais usaram amêndoas e açúcar para substituir a farinha de trigo em épocas de escassez.
O marzipã se consolidou na Idade Média como um doce nobre de pasta de amêndoas e açúcar, ganhando fama nas cidades hanseáticas do norte europeu, especialmente em Lübeck, na Alemanha. Durante períodos de escassez de trigo, os confeiteiros locais utilizavam os estoques de amêndoas e açúcar para produzir pães e figuras decorativas nutritivas. Com o tempo, a pasta refinada tornou-se símbolo de celebração e uma das técnicas de escultura comestível mais antigas do Ocidente.
História da confeitaria europeia e tradição de Lübeck