Limão-caviar: o cítrico australiano com pérolas que estouram na boca

O limão-caviar australiano esconde em sua casca milhares de pequenas esferas translúcidas que explodem na boca como caviar de verdade.

Nativa das florestas da Austrália, essa fruta cítrica é tecnicamente chamada de Citrus australasica e ganhou o apelido pelo formato das suas vesículas de suco. Ao morder as pequenas esferas brilhantes, elas estouram na boca liberando uma acidez marcante e refrescante. O ingrediente virou febre na alta gastronomia global, sendo usado para finalizar ostras, sobremesas sofisticadas e drinques.

Botânica e gastronomia australiana