Kitchari: o arroz com lentilhas que cura na Índia

O Kitchari indiano, combinação milenar de arroz e lentilhas com especiarias, é considerado pela medicina Ayurveda o alimento de cura definitivo.

Originário do subcontinente indiano e com menções em textos védicos antigos, o Kitchari combina arroz basmati e lentilhas amarelas (moong dal) cozidos lentamente com especiarias como gengibre, cominho e cúrcuma. Na medicina tradicional Ayurveda, o prato é considerado tridoshic (equilibrador de todas as constituições corporais) por sua facílima digestão e perfil nutricional completo. É o alimento por excelência oferecido a convalescentes, crianças e durante retiros de purificação física.

Tradições culinárias da Índia e registros ayurvédicos