Kangina: a técnica afegã milenar de guardar uvas em cápsulas de barro

O Kangina é um método afegão milenar que conserva uvas frescas por até seis meses seladas dentro de cápsulas de barro e palha.

Muito antes da refrigeração moderna, camponeses no Afeganistão descobriram que modelar dois recipientes de barro ricos em palha e selá-los com lama criava uma cápsula hermética e fresca. Dentro do kangina, a umidade controlada e a baixa troca de gases diminuem o metabolismo e a respiração das uvas, evitando a proliferação de fungos e o ressecamento dos bagos. Graças a essa técnica passada por gerações, as famílias afegãs conseguem saborear uvas frescas no meio do inverno rigoroso.

Técnicas ancestrais de armazenamento de frutas no Afeganistão