Kangina afegão: as cápsulas de barro que guardam uvas por meses

O Kangina é um método afegão milenar que conserva uvas frescas e intactas por meses dentro de recipientes selados de barro e palha.

Originária do Afeganistão e da Ásia Central, a técnica consiste em moldar pequenos recipientes cônicos com barro rico em argila e palha seca. Quando as uvas frescas são seladas hermeticamente dentro desses cones e guardadas no subsolo fresco, o ar externo não entra e a umidade natural da fruta se mantém estável por até seis meses. Essa tecnologia permitia que as famílias tivessem uvas frescas e inteiras em pleno rigor do inverno.

Práticas tradicionais de conservação de alimentos da Ásia Central