Pequi do Cerrado: o tesouro aromático com armadilha de espinhos

O pequi possui uma camada interna com centenas de espinhos finos que exigem que o fruto seja roído delicadamente, jamais mordido.

O fruto do pequizeiro é um dos maiores símbolos do Cerrado e das cozinhas de Goiás e Minas Gerais, valorizado por seu aroma floral intenso e coloração amarela. No entanto, sua polpa envolve um endocarpo repleto de espinhos minúsculos e afiados, que não podem ser mastigados sob risco de ferimentos na boca. Por isso, a forma tradicional e segura de consumo exige roer cuidadosamente a camada carnuda externa com os dentes, sem nunca morder o caroço.

Botânica alimentar do Cerrado e tradições culinárias goianas e mineiras