Marzipã medieval: o doce que nasceu da escassez de trigo

O marzipã ganhou popularidade em períodos de fome medieval como um substituto altamente calórico para o pão de trigo.

O marzipã se tornou um recurso vital na Europa medieval durante períodos de quebra de colheitas e cercos militares, quando a farinha de trigo se tornava escassa. Em cidades como Lübeck e Toledo, padeiros misturavam estoques abundantes de amêndoas moídas com açúcar para produzir uma massa densa e calórica vendida como 'pão'. Com o tempo e a chegada do comércio refinado, o alimento de emergência ganhou essências e se transformou em uma das confeitarias mais nobres do continente.

História da confeitaria europeia e registros da cidade de Lübeck