Grãos-do-paraíso: a especiaria esquecida que rivalizou com a pimenta

Os grãos-do-paraíso são sementes da família do gengibre que foram vendidas na Europa medieval como um tempero místico e sofisticado.

Originária da África Ocidental, a pimenta-da-guiné (ou grãos-do-paraíso) era muito valorizada na Europa medieval como substituto da caríssima pimenta-do-reino. Suas sementes piramidais combinam notas florais, amadeiradas e um calor suave que lembra cardamomo e gengibre. Hoje, o ingrediente brilha na gastronomia nórdica e artesanal, além de ser aromatizante clássico do gim aquavit e de cervejas tradicionais.

História Medieval da Gastronomia / Botânica Alimentar