O sumagre é a especiaria vermelha que dava o toque cítrico e azedinho aos pratos do Oriente Médio muito antes da chegada do limão à região.
Obtido a partir dos frutos secos e moídos de um arbusto da família Anacardiaceae, o sumagre é um dos temperos mais antigos do Oriente Médio e do Mediterrâneo. Seu sabor pronunciado, que lembra o limão porém com notas florais e terrosas, decorre da alta concentração de ácido málico e antioxidantes. Antes de os limoeiros chegarem à bacia do Mediterrâneo vindos da Ásia, era o sumagre que garantia a acidez essencial a marinadas, saladas e ensopados na região.
A famosa Salada Caesar não nasceu na Itália nem nos Estados Unidos, mas sim na cidade mexicana de Tijuana, criada por improviso após uma escassez de ingredientes.
A versão moderna do prato foi consolidada pelo chef italiano Cesare Cardini em 1924, em seu restaurante em Tijuana. Durante o feriado de 4 de Julho, com o estoque quase esgotado pelo fluxo de americanos fugindo da Lei Seca, Cardini reuniu alface-romana, alho, croutons, queijo parmesão, ovos cozidos e azeite, misturando tudo teatralmente à beira da mesa. O sucesso transformou o prato improvisado em um ícone global da gastronomia.
A comida enlatada foi inventada quase meio século antes do abridor de latas, obrigando soldados e cozinheiros a abrir as primeiras embalagens com martelo e cinzel.
A lata de ferro estanhado foi patenteada em 1810 pelo comerciante britânico Peter Durand para alimentar marinheiros em longas expedições. Porém, as primeiras latas eram tão espessas e pesadas que vinham com a instrução de serem abertas a golpes de martelo e cinzel ou baionetas; o abridor com lâmina perfurante só foi patenteado quase cinquenta anos depois, em 1858, por Ezra Warner.
O urucum, nativo da Amazônia, foi apelidado de 'açafrão-dos-pobres' pelos colonizadores e transformou-se na base do clássico colorau brasileiro.
Antes da colonização europeia, os povos indígenas das Américas já utilizavam as sementes da planta Bixa orellana para pintura corporal, rituais mágicos e conservação de alimentos. O pigmento avermelhado, rico em bixina, foi rapidamente adotado pelos colonizadores portugueses como um substituto acessível e abundante ao valioso açafrão do Velho Mundo. Hoje, o colorau (urucum misturado à farinha de milho ou mandioca) é ingrediente basilar da culinária caipira, mineira e nordestina.