Glacê real: a nobre cobertura de açúcar que vestiu a realeza

O glacê real ganhou fama mundial e seu nome histórico ao ser usado na decoração monumental do bolo de casamento da Rainha Vitória, em 1840.

Antes do século XVIII, o marzipã e a pasta de amêndoas reinavam nas celebrações nobres. A introdução do açúcar de beterraba refinado e da clara de ovo batida permitiu o endurecimento uniforme sobre bolos de frutas. O nome royal icing surgiu após cobrir o majestoso bolo de casamento da Rainha Vitória em 1840, transformando o acabamento em símbolo de status e elegância nupcial.

História da Confeitaria Europeia / Royal Collection Trust