Fugu japonês: a arte milenar de preparar um peixe letal

No Japão, apenas chefs altamente treinados e certificados por anos de estudo podem preparar o fugu, o lendário peixe que pode ser letal se cortado incorretamente.

O peixe-balão acumula tetrodotoxina em órgãos como fígado e ovários, um veneno centenas de vezes mais potente que o cianeto. Para evitar acidentes fatais, o governo japonês exige uma licença rigorosa que envolve anos de treino e exames práticos minuciosos. Apenas cortes autorizados chegam aos clientes em fatias quase transparentes.

Legislação sanitária japonesa e tradição culinária do Fugu