Chiles en Nogada: o banquete patriótico das festas da independência mexicana
Publicado em 19 de outubro de 2026
O clássico prato mexicano Chiles en Nogada foi criado para celebrar a independência do país e reproduz intencionalmente as cores da bandeira nacional no prato.
Criada no século XIX na cidade de Puebla por freiras do convento de Santa Mônica, a receita leva molho de nozes-de-castela (blanco), salsa picada (verde) e bagas frescas de romã (vermelho) sobre uma pimenta poblano recheada. O prato foi servido em homenagem a Agustín de Iturbide, líder da independência mexicana, logo após a assinatura do Tratado de Córdoba. Até hoje, o prato só é servido durante os meses de agosto e setembro, época em que as nozes frescas e a romã estão na safra exata para as festividades.
Historia de la Gastronomía Mexicana e Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH)