Baked Alaska: a sobremesa comemorativa que desafia o calor do forno

O Baked Alaska foi criado para celebrar a aquisição do Alasca pelos EUA e desafia a física ao ir ao forno sem que o sorvete derreta.

Criado no lendário restaurante Delmonico's por volta de 1867 pelo chef Charles Ranhofer, o prato homenageava a compra do território do Alasca pelos Estados Unidos junto à Rússia. A sobremesa consiste em uma base de pão de ló coberta com sorvete firme e totalmente envolvida por uma espessa camada de merengue. Levada ao forno muito quente por poucos minutos, o merengue doura rapidamente sem derreter o recheio congelado, graças às inúmeras bolsas de ar presas nas claras batidas que funcionam como isolante térmico.

História da gastronomia americana e registros do Delmonico's