História
Apfelstrudel vienense: a massa tão fina que permite ler através dela
Publicado em 19 de setembro de 2026
A massa clássica do Apfelstrudel austríaco precisa ser esticada até ficar tão fina que seja possível ler um jornal através dela.
Criada na corte austríaca e aperfeiçoada no século XIX, a massa folhada ultra fina é esticada manualmente até ficar transparente o bastante para se ler um jornal através dela. Originalmente inspirada na baklava otomana após o cerco de Viena, a receita evoluiu com recheio de maçãs ácidas, passas, canela e pão ralado tostado na manteiga. Tornou-se um dos maiores símbolos da doçaria imperial dos Habsburgos.
Confeitaria tradicional vienense e acervo gastronômico austríaco