Açúcar fiado: a arte renascentista que antecedeu o algodão-doce

O açúcar fiado já decorava banquetes reais na Europa no século XV, séculos antes da invenção da máquina de algodão-doce.

A iguaria era considerada o doce supremo nas cortes renascentistas francesas e italianas pelo custo altíssimo do açúcar refinado e da mão de obra necessária para fiá-lo à mão. Com o auxílio de garfos ou pontas de facas mergulhadas em calda em ponto de bala dura, os chefs puxavam fios que endureciam instantaneamente no ar. Essa tradição foi a precursora mecânica do algodão-doce, patenteado séculos depois em 1897.

História da confeitaria europeia e registros gastronômicos da Renascença