Açafrão verdadeiro: o ouro vermelho das especiarias mundiais

O açafrão verdadeiro é a especiaria mais cara do planeta porque cada flor fornece apenas três estigmas colhidos artesanalmente.

Colhido à mão a partir dos estigmas da flor Crocus sativus, o açafrão exige cerca de 150 mil flores para render apenas um único quilo da especiaria desidratada. Além do valor gastronômico e da cor dourada inconfundível, a especiaria já serviu como remédio, corante têxtil real e até moeda de troca na Pérsia antiga. O Irã concentra hoje a maior parte da produção mundial dessa joia botânica.

História das especiarias e botânica da Crocus sativus