Curiosidades do mundo culinário

Mel de três mil anos: o único alimento que nunca estraga

Potes de mel selados encontrados por arqueólogos em tumbas do Antigo Egito com mais de 3.000 anos continuam perfeitamente preservados e comestíveis.

A conservação perpétua do mel se deve à sua baixíssima umidade e ao pH naturalmente ácido, criando um ambiente inóspito para microrganismos e bactérias. Além disso, durante a digestão do néctar, as abelhas produzem a enzima glicose oxidase, que gera traços de peróxido de hidrogênio (água oxigenada), funcionando como blindagem antibacteriana. Mantido em recipientes bem vedados contra a umidade do ar, o mel permanece estável e próprio para consumo indefinidamente.

Registros arqueológicos de escavações egípcias e pesquisas da Smithsonian Institution