Xocolatl ancestral: o chocolate picante e sagrado dos maias

O chocolate original consumido por maias e astecas era servido frio, amargo, apimentado e coberto com uma densa espuma sagrada.

Na Mesoamérica antiga, os maias e astecas preparavam o cacau como uma bebida cerimonial espumosa, densa e amarga, misturada com água, pimentas, sementes de urucum e milho tostado. A espuma espessa era considerada a porção mais nobre e sagrada da bebida, obtida ao despejar o líquido repetidamente de uma vasilha de cerâmica alta para outra no chão. O açúcar de cana só foi adicionado séculos depois, quando o fruto desembarcou nas cortes reais europeias.

História do chocolate e arqueologia culinária mesoamericana