Urucum: a semente indígena que coloriu a culinária mundial

O urucum, semente nativa brasileira que dá cor ao tradicional colorau, começou como pintura corporal indígena e hoje é um dos corantes naturais mais usados no planeta.

Utilizado milenarmente pelos povos originários das Américas, o urucum servia como protetor solar, repelente de insetos e pigmento sagrado para rituais corporais. Com a chegada dos colonizadores, a semente passou a enriquecer a culinária caipira e sertaneja, dando origem ao colorau ao ser misturada com farinha de milho ou de mandioca. Hoje, a bixina extraída do urucum é um dos corantes alimentares mais seguros e requisitados pelas indústrias de todo o mundo.

História da alimentação no Brasil (Luís da Câmara Cascudo)