Urucum: a semente indígena que deu cor à culinária brasileira

O urucum, semente nativa do Brasil, era usado originalmente como protetor solar e tintura corporal indígena antes de virar a base do colorau.

Muito antes da chegada dos colonizadores europeus, os povos originários do Brasil já utilizavam as sementes do urucueiro trituradas para pintar o corpo e proteger a pele. Com o passar dos séculos, o pigmento carotenoide bixina foi integrado às cozinhas caipira e sertaneja, dando origem ao colorau tradicional quando moído com farinha de milho ou de mandioca. Por seu tom vermelho-alaranjado vibrante e sabor terroso sutil, o urucum tornou-se o corante natural mais emblemático da gastronomia brasileira.

História da alimentação indígena e botânica alimentar brasileira