Pavlova: a sobremesa de merengue inspirada no balé clássico

A torta Pavlova foi criada em homenagem à lendária bailarina russa Anna Pavlova, unindo a leveza do merengue à textura do tule de seu tutu.

Criado em meados do século XIX e consagrado pelo lendário chef francês Auguste Escoffier no Hotel Savoy de Londres, o doce foi uma homenagem à bailarina clássica russa Anna Pavlova durante suas turnês internacionais. A sobremesa consiste em uma base crocante de merengue assado lentamente, centro macio semelhante a um marshmallow, coberta com creme fresco batido e frutas ácidas. Tanto a Austrália quanto a Nova Zelândia reivindicam calorosamente a autoria da receita original até os dias de hoje.

História da confeitaria clássica