Teff etíope: o menor grão do mundo que sustenta uma nação

O teff, grão sagrado da Etiópia e base do clássico pão injera, é tão pequeno que cerca de 150 grãos equivalem ao peso de um único grão de trigo.

O teff é a base da alimentação na Etiópia e na Eritreia há milhares de anos, sendo o ingrediente exclusivo da injera, um pão achatado e fermentado com textura esponjosa. Por ter grãos minúsculos, ele é sempre moído integralmente, preservando altas concentrações de ferro, cálcio e proteínas. Sua rusticidade permite o cultivo em solos difíceis onde outros cereais não sobrevivem.

História da agricultura no Chifre da África e botânica de cereais