Tarte Tatin: o erro de confeitaria que virou ícone francês

A clássica Tarte Tatin francesa nasceu de um esquecimento na cozinha: maçãs que cozinharam demais e foram cobertas com massa às pressas.

A torta foi criada acidentalmente no final do século XIX pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin no hotel da família em Lamotte-Beuvron, na França. Ocupada na cozinha, Stéphanie deixou maçãs caramelizando na manteiga e no açúcar por tempo demais; para salvar o preparo, cobriu a frigideira com uma camada de massa e levou ao forno. Ao desenformar a torta de cabeça para baixo sobre um prato, revelou maçãs macias, brilhantes e perfeitamente caramelizadas.

História da gastronomia francesa tradicional