Tarte Tatin: o erro brilhante que virou clássico francês

A famosa Tarte Tatin francesa nasceu por acidente quando maçãs caramelizadas foram cobertas com massa e assadas ao contrário.

A sobremesa foi criada no final do século XIX no Hôtel Tatin, em Lamotte-Beuvron, administrado pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin. Segundo o relato histórico consagrado, Stéphanie estava preparando uma torta de maçã tradicional quando cozinhou as frutas demais na manteiga e no açúcar. Para remediar a situação sem queimar a preparação, ela cobriu a frigideira diretamente com a massa e levou ao forno, invertendo o prato na hora de servir.

História da gastronomia francesa e registros do Hôtel Tatin