Salep: a bebida aromática otomana feita com farinha de orquídea

O salep é uma bebida cremosa tradicional do Oriente Médio feita com farinha extraída de bulbos de orquídeas silvestres.

Originário da região do Levante e popularizado no Império Otomano, o salep é produzido a partir dos tubérculos desidratados e moídos de orquídeas selvagens, ricos em glucomanano. Esse polissacarídeo confere uma textura aveludada única à bebida quente, aromatizada com canela e água de rosas. O mesmo ingrediente é a base do famoso sorvete elástico turco, o dondurma.

História das bebidas do Oriente Médio e gastronomia turca