Queijada de Sintra: o doce secular criado com queijo fresco

As famosas queijadas de Sintra nasceram como um método rústico medieval para aproveitar o excesso de queijo fresco antes que ele estragasse.

O clássico doce português de Sintra utiliza queijo fresco não maturado em sua base, tradicionalmente de cabra ou ovelha, ralado fino e misturado com açúcar, ovos e canela. A receita começou a ser documentada em conventos e propriedades rurais a partir do século XIII, servindo inicialmente como forma de aproveitar o excedente de queijo fresco. A massa folhada externa contrasta com o recheio denso e perfumado após o cozimento em forno bem quente.

História da doçaria tradicional portuguesa e documentos históricos de Sintra