Qishr: o café aromático do Iêmen feito apenas com a casca do fruto

O Qishr é uma infusão tradicional do Iêmen preparada fervendo as cascas secas do café com gengibre e especiarias, dispensando o grão torrado.

No Iêmen e em partes da Península Arábica, o qishr é uma bebida ancestral consumida muito antes da popularização dos grãos torrados. Feita a partir da fervura das cascas secas da cereja do café junto com gengibre, canela e cardamomo, a infusão tem corpo leve, frutado e levemente picante. Além de acessível e rica em antioxidantes, a bebida faz parte do cotidiano local como símbolo de acolhimento e digestivo tradicional.

Tradições cafeeiras do Oriente Médio e história do café arábica