Qishr: a secular infusão de cascas de café do Iêmen

O qishr é uma tradicional bebida iemenita preparada com as cascas secas do fruto do café e especiarias aromáticas.

Originária da Etiópia e do Iêmen, a bebida é preparada fervendo cascas secas de café com gengibre, canela e, por vezes, cardamomo. Diferente do café coado convencional, o qishr tem corpo leve e sabor frutado e picante, assemelhando-se a uma infusão aromática. Por séculos, o consumo desse preparo precedeu a difusão da torra do grão, mantendo-se até hoje como um ritual de boas-vindas na Península Arábica.

História do café na Península Arábica e tradições do Iêmen