Qishr: a infusão aromática com casca de café do Iêmen

O qishr, uma infusão iemenita feita com as cascas secas da fruta do café e especiarias como gengibre, precedeu o consumo do café feito com grãos torrados.

Desenvolvido nas montanhas do Iêmen no século IX, o qishr era consumido por monges sufis para manter o estado de vigília durante longas noites de oração e meditação. Por aproveitar as cascas secas em vez dos grãos tostados, a infusão resulta em uma bebida de cor clara, baixo teor de cafeína e notas naturalmente frutadas e picantes. Ainda hoje, é uma das bebidas mais populares e acolhedoras da Península Arábica.

História do café e tradições etíopes e iemenitas