Mel eterno: o único alimento natural que nunca estraga

Arqueólogos encontraram potes de mel com mais de 3.000 anos em tumbas egípcias que continuavam perfeitamente próprios para consumo humano.

O mel puro possui baixíssimo teor de água (em média 17%) e elevada acidez natural, criando um ambiente osmoticamente hostil para bactérias e micro-organismos. Além disso, as abelhas adicionam a enzima glicose oxidase durante a produção, gerando peróxido de hidrogênio (água oxigenada natural) em quantidades microscópicas que impedem a proliferação microbiana. Quando armazenado em recipientes bem vedados contra umidade, o mel pode durar milênios sem perder suas propriedades biológicas ou estragar.

Estudos de química de alimentos e descobertas arqueológicas no Egito Antigo