Curiosidades

Curiosidades do mundo culinário

Histórias de ingredientes, ciência do fogão, tradições e fatos surpreendentes da cozinha. A lista cresce toda hora com novas descobertas.

2 curiosidades de 90

Ciência

Formaggio di Fossa: o queijo enterrado em fossas de pedra

O queijo Formaggio di Fossa é o único do mundo maturado obrigatoriamente dentro de fossas de pedra escavadas no solo.

Para ser certificado pelo Guinness, o queijo precisa permanecer a pelo menos 1,8 metro de profundidade no solo por no mínimo 60 dias antes de ser desenterrado e consumido. A técnica secular surgiu como tática defensiva de camponeses locais para esconder sua produção de invasores e saqueadores de guerra. O confinamento subterrâneo em rocha de tufo cria um ambiente com umidade e temperatura constantes que conferem ao queijo aroma intenso e notas terrosas únicas.

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Regulamento DOP da Emilia-Romagna e Guinness World Records

História

Comida enlatada: a embalagem criada 48 anos antes do abridor

A comida enlatada foi inventada quase meio século antes do abridor de latas, obrigando soldados e cozinheiros a abrir as primeiras embalagens com martelo e cinzel.

A lata de ferro estanhado foi patenteada em 1810 pelo comerciante britânico Peter Durand para alimentar marinheiros em longas expedições. Porém, as primeiras latas eram tão espessas e pesadas que vinham com a instrução de serem abertas a golpes de martelo e cinzel ou baionetas; o abridor com lâmina perfurante só foi patenteado quase cinquenta anos depois, em 1858, por Ezra Warner.

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História das patentes de conservação de alimentos e tecnologia bélica

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