Po Cha: o chá com manteiga de iaque que aquece o Tibete

No Tibete, o tradicional Po Cha é preparado batendo chá preto com manteiga de iaque e sal para manter o corpo aquecido na altitude.

Típico do planalto tibetano, o Po Cha é feito misturando chá preto forte, folhas de chá pu-erh fermentadas, sal-gema e uma porção generosa de manteiga fresca de fêmea de iaque (dri). Os ingredientes são batidos vigorosamente em um cilindro de madeira tradicional chamado 'chandong' até formar uma emulsão cremosa, similar a uma sopa reconfortante. A alta concentração calórica e lipídica é indispensável para prevenir desidratação labial e fornecer energia imediata no frio extremo das montanhas.

Etnografia e tradição alimentar do Tibete e Himalaia