Po Cha: o chá com manteiga de iaque das montanhas do Tibete

No planalto do Tibete, o tradicional chá Po Cha é preparado com folhas escuras, sal e uma generosa porção de manteiga de iaque para suportar o frio extremo.

Desenvolvida no século XVII para monges e praticantes do budismo tibetano, a bebida mistura chá preto fermentado (pu-erh), sal-gema e manteiga fresca de fêmea de iaque batidos vigorosamente em um cilindro de madeira. A alta densidade calórica e a gordura saturada fornecem energia essencial e previnem o ressecamento labial severo causado pelo ar rarefeito do Himalaia. Para os habitantes do Tibete, beber dezenas de tigelas ao longo do dia é um costume social indispensável.

Tradições etnográficas e culinárias do Tibete