Po Cha: o chá salgado com manteiga de iaque dos Himalaias

O Po Cha é o tradicional chá tibetano feito com chá-preto, sal e manteiga batida de iaque, servido como uma bebida calórica e salgada para enfrentar a altitude extrema.

Preparado a partir de folhas de chá-preto fervidas em água, o Po Cha recebe a adição de manteiga feita a partir do leite gordo de iaque e sal grosso, sendo vigorosamente emulsionado em um batedor cilíndrico de madeira chamado chandong. A bebida espessa e calórica funciona como um alimento essencial no clima rigoroso dos Himalaias, fornecendo energia rápida, calor e hidratação contra o ar rarefeito e seco da região. Tradicionalmente, a hospitalidade tibetana exige que a xícara do convidado seja constantemente completada antes de esvaziar por completo.

História e antropologia da alimentação tibetana e culinária dos Himalaias