Pimenta-rosa: o fruto da Mata Atlântica que conquistou a França

A pimenta-rosa não é uma pimenta verdadeira, mas o fruto da aroeira-vermelha nativa da Mata Atlântica, usada há milênios por povos indígenas brasileiros.

Enquanto os europeus dependiam da mostarda e da pimenta-do-reino trazida da Índia, os povos Tupinambá e Guarani usavam a pimenta-rosa (aroeira-vermelha) para temperar caças e peixes. No século XX, chefs franceses da nouvelle cuisine redescobriram essa baga no Brasil e na Ilha da Reunião, rebatizando-a comercialmente de 'poivre rose' para vendê-la como especiaria de luxo em Paris. Hoje, o fruto nativo brasileiro é item de alta gastronomia internacional.

História da Botânica e Culinária Indígena Brasileira