História
Pêra Belle Hélène: a sobremesa inspirada na opereta parisiense
Publicado em 26 de setembro de 2026
A Pêra Belle Hélène foi criada pelo chef Auguste Escoffier em tributo à famosa opereta francesa de Jacques Offenbach.
O chef Auguste Escoffier criou a sobremesa clássica por volta de 1864 no Grand Hôtel de Paris, batizando-a em homenagem à opereta satírica 'La Belle Hélène', de Jacques Offenbach. O contraste marcante da pera pochê fria com a calda de chocolate amargo quente e sorvete de baunilha transformou o prato em um marco da confeitaria francesa.
História da gastronomia francesa e biografias de Auguste Escoffier