Pequi: o fruto sagrado do Cerrado com armadilha de espinhos

Originário do Cerrado brasileiro, o pequi era consumido por povos indígenas séculos antes de virar símbolo da culinária goiana e mineira.

Antes da colonização europeia, os povos indígenas da Mata Atlântica e do Cerrado já coletavam o fruto do pequizeiro por seu alto teor calórico, sabor marcante e gordura nutritiva. Com o tempo, o ingrediente tornou-se o pilar identitário da gastronomia de Goiás, Minas Gerais e Mato Grosso, integrando arrozes, galinhadas e licores. No entanto, o fruto esconde um perigo para os desavisados: centenas de microespinhos internos que exigem que a polpa seja apenas roída suavemente, nunca mordida.

Etnobotânica brasileira e história da gastronomia do Centro-Oeste