Pemmican: a barra de carne ancestral que durava anos

O pemmican indígena é considerado a primeira barra de proteína de longa duração da história, durando anos sem refrigeração.

Usado por povos indígenas norte-americanos e pioneiros, o pemmican combinava carne de caça desidratada no sol, gordura derretida e frutas silvestres secas socadas juntas. A gordura envolvia as partículas de proteína, selando-as contra o oxigênio e a umidade, o que permitia que o bloco fosse guardado em bolsas de couro cru por anos sem apodrecer. Tornou-se o combustível essencial de exploradores polares e comerciantes de peles.

História culinária dos povos originários da América do Norte e exploradores do Ártico