História
Pêche Melba: a sobremesa clássica criada para uma diva da ópera
Publicado em 09 de outubro de 2026
O clássico Pêche Melba foi inventado pelo lendário chef Auguste Escoffier em tributo à famosa cantora de ópera Nellie Melba.
Em 1889, o chef Auguste Escoffier criou a sobremesa no Grand Hotel de Londres para homenagear a renomada soprano australiana Nellie Melba após sua apresentação na ópera Lohengrin. O prato combinava pêssegos frescos cozidos em calda suave, sorvete de baunilha e purê de framboesas vermelhas. A combinação de temperaturas e sabores virou uma das criações mais icônicas da alta confeitaria clássica.
História da gastronomia clássica francesa e biografias de Auguste Escoffier