Pêche Melba: o doce imperial nascido nos palcos da ópera

O clássico Pêche Melba foi inventado pelo chef Auguste Escoffier para homenagear a soprano australiana Nellie Melba.

Em 1899, o renomado chef Auguste Escoffier criou a sobremesa no restaurante do hotel Savoy, em Londres. A receita foi elaborada em homenagem à cantora de ópera australiana Nellie Melba, combinando pêssegos frescos cozidos em calda leve sobre sorvete de baunilha, cobertos por um coulis de framboesa pura. Originalmente, o prato era servido em uma escultura de gelo com o formato de um cisne, ave que fazia parte do cenário da ópera Lohengrin, protagonizada pela artista.

Auguste Escoffier, Memórias e História da Gastronomia Clássica