Passaverduras: a invenção francesa que garante o purê perfeito

O passaverduras manual foi patenteado na França para criar purês aveludados sem romper o amido como os mixers modernos fazem.

Criada na França na década de 1920 por Jean Mantelet (fundador da marca Moulinex), a moulinette — ou passaverduras — foi projetada para resolver a textura irregular dos purês manuais. Seu mecanismo simples usa uma lâmina helicoidal giratória que pressiona alimentos cozidos contra discos perfurados de diferentes calibres. Diferente dos liquidificadores modernos que quebram as cadeias de amido e deixam purês gomosos, o passaverduras preserva a estrutura celular, resultando em texturas aeradas e aveludadas.

História dos eletrodomésticos franceses e design de utensílios de cozinha