Panela de pressão: o digestor do século XVII que mudou a cozinha

A panela de pressão foi inventada no século XVII pelo físico francês Denis Papin para extrair nutrientes de ossos e amaciar carnes duras.

Desenvolvida pelo engenheiro e inventor Denis Papin em 1679, a máquina foi batizada de 'Digestor de Alimentos'. O objetivo inicial era amaciar ossos e carnes duras para alimentação de pessoas pobres, aproveitando o princípio de que o aumento de pressão eleva o ponto de ebulição da água. O invento também continha a primeira válvula de alívio de pressão da história, conceito fundamental que mais tarde impulsionou a própria Revolução Industrial com as máquinas a vapor.

História da tecnologia e gastronomia moderna