Torrada Melba: a fatia ultrafina criada para uma estrela da ópera

A famosa torrada Melba foi inventada pelo chef Auguste Escoffier para alimentar uma cantora de ópera convalescente.

Criado na década de 1890 pelo chef Auguste Escoffier no prestigiado Hotel Savoy, em Londres, o prato foi uma dedicação à famosa cantora lírica australiana Nellie Melba. Conhecida por sua digestão delicada durante as turnês, a soprano inspirou o cozinheiro a criar fatias de pão torradas extremamente finas, que eram assadas novamente até desidratarem por completo. O resultado foi uma base crocante e ultraleve que virou sucesso absoluto na alta sociedade britânica.

História da gastronomia clássica e biografias de Auguste Escoffier