Pêche Melba: o doce clássico criado para uma diva da ópera

A famosa sobremesa Pêche Melba foi inventada pelo chef francês Auguste Escoffier para homenagear uma renomada cantora de ópera australiana.

Criada no final do século XIX pelo chef Auguste Escoffier no Hotel Savoy em Londres, a sobremesa foi feita para homenagear a soprano australiana Nellie Melba após uma de suas apresentações líricas. Originalmente, a criação combinava pêssegos frescos escaldados, sorvete de baunilha e purê de framboesa, sendo servida sobre uma escultura de cisne esculpida em gelo. O doce tornou-se um clássico atemporal da confeitaria francesa em todo o mundo.

Memórias culinárias de Auguste Escoffier e história da confeitaria clássica francesa