História
Pêche Melba: o doce clássico criado em tributo a uma diva da ópera
Publicado em 12 de setembro de 2026
A clássica sobremesa Pêche Melba foi criada pelo chef Auguste Escoffier em homenagem à soprano australiana Nellie Melba.
O prato foi criado pelo chef francês Auguste Escoffier em 1892 ou 1893, enquanto comandava a cozinha do hotel Savoy, em Londres. Fascinado pela performance da cantora na ópera Lohengrin, de Richard Wagner, Escoffier concebeu a sobremesa originalmente servida sobre uma escultura de cisne de gelo. Mais tarde, ele simplificou a receita para a versão definitiva que conquistou o mundo: pêssegos frescos escaldados em calda, sorvete de baunilha artesanal e purê de framboesas frescas.
Memórias culinárias de Auguste Escoffier e história da gastronomia clássica