Salada Russa: o prato aristocrático que virou clássico popular

A popular salada de maionese com legumes foi criada originalmente na Rússia imperial como um prato aristocrático de alta gastronomia.

Criado pelo chef franco-belga Lucien Olivier na década de 1860, o prato original era servido no luxuoso restaurante Hermitage, em Moscou. A receita levava ingredientes refinados como carne de perdiz, língua de vitela, caviar e trufas, banhados em um molho secreto. Ao longo das décadas e com as transformações políticas na Rússia, a preparação foi adaptada para ingredientes mais acessíveis, como batatas, cenouras, ervilhas e maionese comum, espalhando-se globalmente.

História da gastronomia russa do século XIX e registros do restaurante Hermitage